Salat-Tartar

400 g Rüebli, zwei verschiedene Farbn 2 Ziegenfrischkäse 100 g Blattsalat 4 EL Mayonnaise 4 EL Olivenöl 2 EL Apfelessig Meersalz

Rote Sauce 4 EL Wasser 3 EL Olivenöl 2 EL Tomatenpüree 1 EL Apfelessig Meersalz Basilikum

Rüebli separat fein reiben, je mit 2 EL Mayonnaise, 2 EL Olivenöl und Meersalz abschmecken. Ziegenkäse in 4 Scheiben schneiden.

Zutaten der roten Sauce vermischen und abschmecken.

Je 1/4 helle Rüebli, eine Scheibe Ziegenkäse und 1/4 orange Rüebli in eine Form geben, gut andrücken und auf den Servierteller stürzen. Den Blattsalat auf die Teller verteilen und die rote Sauce darüber verteilen.