Gourmet-Kartoffelsalat

Unsere Campingnachbarn haben gestaunt, was wir in unserem kleinen Wohnwagen alles mit Kartoffeln zubereiten. Met lieven groeten aan Marleen en Mark in Nederland. De aardappelsalade is erg lekker. Eet smakelijk.

Zutaten Kartoffelsalat:

1 kg geschwellte Kartoffeln vom Vortag

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Senf

2 EL Apfelessig

4 EL Olivenöl

50 g Mayonnaise

1/2 dl Wasser

100 g Parmesan

Meersalz

1 Prise Chili

Frischer Schnittlauch (optioinal)

Zutaten Garnitur:

4 Tomaten

100 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten

1 kleine Gurke für die Garnitur und Dill (optional)

Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen oder fein reiben, Schnittlauch fein schneiden, mit den weiteren Saucenzutaten inklusive dem Parmesan gut verrühren und abschmecken.

Kartoffeln pellen und direkt in die Sauce reiben (Gemüse- oder Kartoffelreibe). Mit einer Gabel locker mit der Sauce vermischen. Wenn zu trocken, wenig Essig, Öl und Wasser ergänzen.

Tomaten in Würfel schneiden, die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und gut vermischen.

Gurke in dünne Scheiben schneiden.

Zum Anrichten den Kartoffelsalat in eine kleine Schale drücken und auf je einen Teller stürzen. Mit dem Tomatensalat, den Gurken und je nach Saison mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit - Eet smakelijk