Kefir: Schritt-für-Schritt Anleitung

Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du frischen Milchkefir ganz einfach zu Hause herstellen. Diese Anleitung zeigt dir Schritt für Schritt, wie du dein eigenes probiotisches Getränk ansetzt. Kefir ist ideal für eine gesunde Ernährung und voller lebendiger Kulturen.

Zutaten und Utensilien

• 500 ml Milch (Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch; am besten Vollmilch)

• 1 EL Kefirknollen (Milchkefir-Kultur) oder 1 Päckchen Kefir-Ferment

• Ein sauberes Glas (mind. 500 ml)

• Ein Plastiklöffel oder Holzlöffel (kein Metall)

• Ein sauberes Tuch oder Küchenpapier + Gummiband

Anleitung

• Giesse die zimmerwarme Milch in das saubere Glas

• Falls du Kefirknollen verwendest: Gib sie direkt in die Milch.

• Falls du Kefir-Ferment nutzt: Rühre es gut in die Milch ein.

• Decke das Glas mit einem Tuch oder Küchenpapier ab und fixiere es mit einem Gummiband.

• Stelle es an einen warmen Ort (ca. 20–25°C, nicht in die direkte Sonne).

• Lasse es für 24–48 Stunden stehen. Je länger es fermentiert, desto saurer wird der Kefir.

• Wenn der Kefir dickflüssig und leicht säuerlich ist, ist er fertig.

• Falls du Kefirknollen benutzt hast, siebe sie mit einem Plastiksieb ab und verwende sie für die nächste Runde.

Du kannst den fertigen Kefir direkt trinken oder im Kühlschrank weiter eindicken lassen. Falls du eine joghurtähnliche Konsistenz möchtest, lasse ihn weitere 6–12 Stunden im Kühlschrank ruhen.