Apfelquarkcake mit Knusperkruste

Cakeform und Backfolie
 
 Quarkmasse:
 500 g Halbfettquark
 2 Eier
 50 g Puderzucker
 Etwas Meersalz
 Vanillemark
 1 Zitrone
 2 EL Maisstärke
 1 grosser Apfel
 
 Kruste:
 50 g Butter
 50 g Zucker
 50 g (helles) Paniermehl
 2 Prisen Meersalz
 
 Backofen auf 180 °C vorheizen.
 
 Quark, Eiern, Zucker, Salz und Vanillemark verrühren. 1 EL Zitronenschale fein dazu reiben. Zitrone auspressen und 3 EL Saft zur Masse rühren. Stärke dazu sieben und unterrühren. Apfel schälen, würfeln, zur Masse geben und gut vermischen.
 
 Backform mit Backpapier auslegen und mit der Quarkmasse füllen.
 
 Alle Zutaten für die Kruste mit den Händen zu Krümeln verarbeiten und über die Masse streuen.
 
 In der Ofenmitte 40 Minuten backen, im leicht geöffneten, ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen und mind. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
 
 Vor dem Servieren mit Beeren und/oder Minzblättern verzieren.